Clean Label

Abbattere l’utilizzo della chimica in panificazione, pasticceria e pizzeria:
una missione possibile.

La possibilità di accesso a una gamma sempre più ampia di informazioni ha portato i consumatori moderni a essere sempre più attenti all’etichetta e agli ingredienti utilizzati nei prodotti acquistati.

Studiare e realizzare prodotti con etichetta pulita per consumatori consapevoli è la nostra missione per garantire prodotti finiti sani e attenti alla salute di tutti.

Attraverso l’utilizzo di materie prime 100% naturali siamo in grado di eliminare emulsionanti, conservanti chimici, coloranti e aromi artificiali.

PANIFICAZIONE
NATURAL FRESH
1
Coadiuvante Clean Label per la Freschezza
Coadiuvante con etichetta pulita, senza emulsionanti, formulato con un complesso enzimatico innovativo che prolunga la freschezza.
NATURAL SUPREME
1
Coadiuvante Clean Label per il Volume
Assicura al prodotto finito elevato volume, morbidezza e una shelf-life prolungata, rafforzando la maglia glutinica.
VECCHIA MANIERA
1
Coadiuvante con Lievito Naturale
Coadiuvante senza emulsionanti a base di pasta madre disidratata. Rafforza la maglia glutinica, garantendo volume ai prodotti finiti.
BIPAN
1
Coadiuvante con Malto
Coadiuvante con farina di frumento maltato, conferisce una colorazione uniforme alla crosta e assicura sofficità della mollica.
TRIO
1
Coadiuvante con Malto
Coadiuvante della panificazione adatto a processi di produzione brevi con malto, conferisce profumo e assicura una crosta fine e dorata.
NATURALIS
1
Coadiuvante Universale
Coadiuvante per la panificazione anche con l’utilizzo di paste acide e bighe. Conferisce estensibilità agli impasti e sviluppo regolare.
NATURAL
1
Coadiuvante Enzimatico Universale
Indicato in lavorazioni che prevedono un ciclo di lavorazione breve. Ideale con l’utilizzo di farine deboli e nei processi di lavorazione stressanti.
UNIPAN
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Coadiuvante Universale Multi-funzione
Coadiuvante versatile che assicura un’elevata stabilità agli impasti. Dona al prodotto finito una crosta chiara e friabile.
SUPER SOFFIO
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Coadiuvante Enzimatico per Pani Soffiati
Coadiuvante per pani soffiati come rosette, michette e tartarughe. Assicura elasticità, macchinabilità e un ottimo sviluppo al prodotto.
EXTENDO
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Coadiuvante Clean Label per l'Estensibilità
Coadiuvante naturale che rilassa la maglia glutinica eliminando i fenomeni di ritiro, per impasti più modellabili e lavorabili.
ACTIV
1
Semilavorato a Base di Lievito Naturale di Grano Tenero e Segale
Semilavorato a base di lievito naturale che consente, in un’unica soluzione, di sostituire il lievito fresco, i miglioratori e le paste acide.
ACTIPLUS
1
Semilavorato a Base di Lievito Naturale di Grano Tenero
Semilavorato a base di lievito naturale di grano tenero che permette la sostituzione di lievito fresco, miglioratori, paste acide e bighe.
MADRE FRESH
1
Semilavorato a Base di Pasta Acida ed Enzimi
Semilavorato a base di lievito madre ed enzimi per una freschezza prolungata. Ideale per pani rustici e tradizionali dalla mollica elastica.
MADRE PLUS
1
Semilavorato a Base di Lievito Naturale per la Standardizzazione dei Processi Produttivi
Lievito naturale di frumento che garantisce il volume e l'aroma della fermentazione naturale. Ideale anche in condizioni di stress da temperatura.
7 CEREALI 50
1
Mix Concentrato ai 7 Cereali & Semi
Mix ai 7 cereali arricchito con semi e pasta acida di frumento per un pane dalla consistenza rustica, dal colore ambrato e dal profumo intenso.
MULTIGRANI 50
1
Mix Concentrato per Pane ai Multicereali & Semi
Mix per pane ai 5 cereali e 5 semi con lievito naturale di frumento. Texture regolare, crosta friabile, apporto di fibre, vitamine e minerali.
CEREALI ANTICHI 50
1
Mix Concentrato per Pane ai 3 Farri e Segale
Semilavorato per la produzione di pane ai cereali antichi, contenente le farine delle tre varietà di farro e farina integrale di segale.
INTEGRALE 30
1
Mix Concentrato per Pane Integrale
Preparato eccezionalmente versatile, con etichetta pulita, con crusca tostata di frumento tenero, adatto alle più svariate applicazioni.
PAN SOIA 50
1
Mix per Prodotti da Forno alla Soia
Mix con farina e granella di soia tostata per snack gustosi, panini e bauletti di grande volume con crosta dorata.
CHIA BREAD 50
1
Mix Concentrato per Pane alla Chia
Semilavorato per pane con semi di chia, girasole e zucca. Per prodotti da forno energizzanti, ricchi di fibre, minerali e Omega-3.
SNACK SALATO
1
Mix Concentrato per Snack Salati e Pani Morbidi
Semilavorato concentrato con etichetta pulita per snack salati e pani morbidi. Adatto anche nei processi che prevedono la surgelazione.
SNACK DOLCE
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Mix Concentrato per Snack Dolci
Mix con etichetta pulita per la produzione di snack e paste lievitate dolci. Adatto anche nei processi che prevedono la surgelazione.
TARALLI AI MULTICEREALI 50
1
Mix Concentrato per Taralli Pugliesi ai Multicereali
Semilavorato concentrato con 6 cereali, semi e germe di grano. Miscela ricca di fibre per la produzione dei classici taralli pugliesi.
5 CEREALI
1
Mix per Pane ai 5 Cereali e Semi
Semilavorato ai 5 cereali adatto alla produzione di prodotti da forno rustici gustosi, profumati e croccanti.
7 CEREALI
1
Semilavorato per Pane ai 7 Cereali e Semi
Semilavorato per la produzione di pane speciale con cereali e semi. Consistenza rustica, mollica corposa e profumo caratteristico.
PAN CEREALI RUSTICO
1
Semilavorato per Pane Scuro ai Multicereali e Semi
Miscela ai cereali e semi, ricca di fibre, proteine e minerali per pane e panini rustici dalla mollica scura.
PANE NERO AI 7 CEREALI
1
Semilavorato per Pane Scuro ai 7 Cereali
Mix per pane scuro ai 7 cereali con pasta acida di segale e semi. Mollica scura, gusto intenso, freschezza prolungata, fonte di fibre e minerali.
PANE ANTICO<sup>®️</sup>
1
Mix per Pane Ricco di Fibre e Germe di Grano
Miscela per pane di grossa e media pezzatura, con mollica scura, alveoli di grandi dimensioni, dalle intense note aromatiche di tostato.
PAN PATATA
1
Mix per Prodotti da Forno alle Patate
Semilavorato con lievito naturale e patate disidratate per pane dall'ottimo volume, mollica estremamente soffice e crosta sottile, dorata e friabile.
PANE ARABO
1
Semilavorato per Pane Arabo
Miscela con pasta acida, per un pane arabo leggero, morbido e digeribile, dal gusto tipico dell’antica ricetta originale.
ARABO ALL’AVENA
1
Semilavorato per Pane Arabo all'Avena
Miscela per pane arabo con fiocchi d'avena, gustoso, digeribile e aromatico.
PAN SEGALE
1
Semilavorato per Pane alla Segale
Miscela per pane alla segale con pasta acida di segale, ricco di fibre e minerali. Volume eccellente, colore intenso, prolungata freschezza.
PAN FARRO
1
Semilavorato per Pane al Farro
Semilavorato per pane al farro, dal gusto rustico e dal profumo avvolgente.
PAN AVENA
1
Mix per Prodotti da Forno all'Avena
Semilavorato per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati all'avena, gustoso complemento di una dieta equilibrata.
PAN SOIA
1
Semilavorato per Pane alla Soia
Mix con farina e granella di soia tostata per la produzione di pane e prodotti da forno alla soia, fonte di proteine di origine vegetale.
SARACENO
1
Miscela per Pane e Pasticceria Secca
Mix per pane e prodotti da forno al grano saraceno e semi di sesamo. Miscela versatile ricca di vitamine, fibre e minerali.
MAIS PAN
1
Semilavorato per Pane e Snack al Mais
Mix con lievito naturale ed etichetta pulita per panificati al mais gustosi, leggeri e dal colore invitante.
PAN SOLE
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Mix per Pane e Snack al Mais e Semi di Girasole
Mix con etichetta pulita per prodotti da forno al mais e semi di girasole, per una lavorazione agevole degli impasti, garanzia di stabilità e volume.
PAN ZUCCA
1
Semilavorato per Pane alla Zucca
Mix per pane e altri prodotti da forno alla zucca dal colore accattivante, gustosi, dai molteplici vantaggi nutrizionali.
QUINOA BREADY
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Mix per Prodotti da Forno alla Quinoa
Semilavorato completo per la produzione di pane, panini e snack salati alla quinoa, ottima fonte naturale di minerali e antiossidanti.
MIX CANAPA
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Mix per Prodotti da Forno alla Canapa
Semilavorato per prodotti da forno, dolci e salati, alla canapa. Una miscela ricercata, nel rispetto di un’alimentazione sana e bilanciata.
PAN CURCUMA
1
Semilavorato per Pane alla Curcuma
Miscela per prodotti da forno alla curcuma, spezia dal colore invitante, dal profumo intenso e dalle benefiche proprietà.
CURCUMA <small>&</small> ZENZERO
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Mix per Pane e Snack con Curcuma e Zenzero
Mix per pane e prodotti da forno con curcuma e zenzero, semi di sesamo e papavero, dalle proprietà antiossidanti e depurative.
PAN BENESSERE
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Mix per Prodotti da Forno Ricchi di Omega-3
Preparato per panificati a base di farina integrale di frumento tenero, con Omega-3, fibre e proteine di origine vegetale.
BAGUETTE
1
Semilavorato per Baguette
Semilavorato con lievito naturale per la produzione di baguette dallo sviluppo elevato e regolare, con crosta fine e croccante.
CIABATTA
1
Semilavorato per Ciabatta
Mix per la produzione di pane ciabatta dall'eccellente volume, con mollica morbida e alveolata, crosta sottile e croccante.
PUGLIESE
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Mix per Pane di Grano Duro

Mix per pane pugliese a base di semola rimacinata di grano duro e con lievito madre, per un pane dalla mollica elastica e freschezza prolungata.

PAN HAMBURGER
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Mix per Panini per Hamburger e altri Pani Morbidi
Semilavorato per panini per hamburger, hot dog e altri pani soffici, dal gusto delicato e dalla mollica non soggetta allo sbriciolamento.
CRACKERS
1
Semilavorato per Cracker e Grissini
Preparato per cracker, grissini e snack gustosi, friabili e dal colore invitante. Ideale per impasti estensibili e macchinabili.
FOCACCIA PUGLIESE
1
Semilavorato per Focaccia Pugliese
Mix con patate disidratate e lievito madre di grano duro per la preparazione di focacce leggere, morbide e gustose.
PASTICCERIA
DOLCE ROYAL
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Mix per Panettone e Colomba con Etichetta Pulita
Mix per panettone e colomba Clean Label, contenente un blend enzimatico che assicura morbidezza e freschezza prolungata ai grandi lievitati.
GLASSAGE
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Mix per Glassa alle Mandorle
Semilavorato Clean Label per glassa alle mandorle per panettoni, colombe, veneziane e croissant.
PIZZERIA
ACTIV PIZZA
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Lievito Madre Attivo per Pizza
Semilavorato a base di lievito naturale che permette di eliminare completamente l’impiego del lievito fresco.
NATURAL PIZZA
1
Lievito Madre per Pizza
Derivato dalla fermentazione naturale di frumento, ideale per ogni tipologia di pizza. Evita gli stress di lavorazione e da temperatura.
PIZZA ROMANA
1
Mix per Pizza alla Pala e Pinsa
Semilavorato per la produzione di pinsa romana. Una miscela a base di farina di frumento, soia, riso e pasta madre.
CROCCHIA PIZZA
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Semilavorato per Pizza Romana
Semilavorato per pizza romana in pala, un prodotto con alveolatura pronunciata, aromatico, croccante e altamente digeribile.
PIZZA SOIA
1
Semilavorato per Pizza alla Soia
Miscela per pizza alla soia per impasti ad alto assorbimento di acqua e lunghe lievitazioni, con un alto contenuto di proteine di origine vegetale.
PIZZA AI MULTICEREALI 50
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Mix Concentrato per Pizza ai Multicereali e Semi
Semilavorato per pizza ai cereali e semi, per un prodotto finito ricco di fibre, leggero, friabile e gustoso.
SPOLVERO
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Miscela per Spolvero per Pizza
Miscela per lo spolvero degli impasti per pizza. Evita l’appiccicosità degli impasti, riduce la formazione di polvere e la dispersione.
COMPLEMENTARI & FOOD SERVICE
MALTO PLUS
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Farina di Malto di Frumento
Assicura gusto e aroma tipici di malto e una crosta fine, lucida e dorata.
TOPPING MULTISEMI
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Miscela di Semi e Fiocchi per la Decorazione
Miscela di semi e fiocchi d’avena tostati per la decorazione dei prodotti da forno.
TOPPING SARACENO
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Granella per Decorazione
Granella di grano saraceno per la decorazione di tutti i prodotti da forno.
LINEA BIOLOGICA
BIO PAN
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Coadiuvante Enzimatico da Agricoltura Biologica
Coadiuvante a base enzimatica che stabilizza gli impasti, migliora la tolleranza e assicura un ottimo sviluppo.
ACTIV BIO
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Lievito Naturale da Agricoltura Biologica
Lievito naturale attivo di frumento tenero italiano. Elimina completamente l’impiego di lievito fresco.
MULTICEREALI BIO
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Mix ai Multicereali da Agricoltura Biologica
Semilavorato per panificati ai multicereali e semi provenienti da agricoltura biologica.