L’appellativo cereali antichi che venivano coltivati su scala ridotta ed erano utilizzati essenzialmente per nutrire la famiglia<\/p>\n
Indice:<\/strong><\/p>\n L’appellativo cereali antichi che venivano coltivati su scala ridotta ed erano utilizzati essenzialmente per nutrire la famiglia, il bestiame o spesi come moneta di scambio, deriva dal fatto che nel corso del tempo questi cereali sono stati abbandonati in favore di variet\u00e0 pi\u00f9 facili da coltivare e con resa produttiva pi\u00f9 elevata, utili per produzioni industriali.<\/p>\n Se in passato il frumento subiva un processo di selezione volto al rispetto di alcune caratteristiche ben precise, quali sapore e produttivit\u00e0, con l’industrializzazione e la meccanizzazione dell’agricoltura si \u00e8 incentivata la produzione di un tipo di grano pi\u00f9 performante, ad alta resa, con un contenuto di glutine pi\u00f9 elevato chiamato comunemente: “grano moderno”.<\/p>\n Oggi prevale la volont\u00e0 di ritornare alle origini, riportando alla luce quei cereali che con il tempo erano stati dimenticati e che facevano parte dell’alimentazione dei nostri antenati. A dimostrazione del fatto che il nostro rapporto con il cibo sta cambiando. Nel corso degli ultimi anni, la ricerca di un gusto autentico e genuino ha portato nuovamente alla produzione di panificati con l’utilizzo di farine di cereali antichi, rendendo giustizia alle loro eccelse caratteristiche nutrizionali.<\/p>\n A questo punto ti starai chiedendo quali sono le caratteristiche che rendono cos\u00ec speciali i cereali antichi. Sono preziosi alleati per la nostra salute poich\u00e9 ricchi in:<\/p>\n Oltre all’aspetto nutrizionale, tra i motivi di recupero dei cereali antichi c’\u00e8 sicuramente il fatto che sono in grado di sopravvivere senza l’ausilio di fertilizzanti, pesticidi o imponenti sistemi d’irrigazione. L’attenzione scrupolosa nel preservare le loro caratteristiche naturali e la biodiversit\u00e0, il recupero di un lavoro da tempo abbandonato e la valorizzazione dei territori di coltivazione, di montagna o poco accessibili, sono tutte metodiche che costituiscono aspetti fondamentali per la rivalutazione di una materia prima nel tempo sottovalutata.<\/p>\n Si adattano a condizioni ambientali ostili e sono di solito coltivati in aree definite marginali, dove le variet\u00e0 moderne farebbero fatica a sopravvivere. I cereali antichi sono il frutto di una coltivazione metodica garantita da mani esperte di agricoltori e aziende che scelgono di trasformare questo oro che la terra ci offre e che grazie alla loro tenacia, prende nuova vita.<\/p>\n Se sei interessato a scoprirne di pi\u00f9 sulle propriet\u00e0, le caratteristiche e il gusto dei cereali antichi con il nostro semilavorato concentrato CEREALI ANTICHI 50, potrai provare il piacere di preparare e di assaporare un pane molto leggero e digeribile proprio grazie al ricco contenuto in fibre che i tre tipi di farro utilizzati \u2013 monococco, dicocco e spelta \u2013 e la segale integrale riescono a dare!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’appellativo “cereali antichi” deriva dal fatto che venivano coltivati su scala ridotta per nutrire la famiglia, il bestiame o spesi come moneta di scambio. Un viaggio tra biodiversit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e tradizione per riscoprire il gusto autentico del pane di una volta.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
Dai cereali antichi ai cereali moderni<\/h2>\n
La riscoperta del gusto autentico<\/h2>\n
\n
Un viaggio tra biodiversit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e tradizione<\/h2>\n
Cereali Antichi 50, il mix per il pane leggero e digeribile<\/h2>\n