Semilavorato completo, arricchito con lievito madre, per la produzione di croissant e altri prodotti di pasticceria lievitata sfogliata. Garantisce ottima elasticità e lavorabilità agli impasti. Permette di ottenere un prodotto finito dall’eccezionale volume, un’ampia alveolatura, un gusto ricco e una freschezza prolungata. Adatto a ogni tipo di procedimento come metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione.
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