Miglioratori

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La pasticceria è un’arte, un’autentica forma di creatività e di espressione estetica. La nostra linea di semilavorati per pasticceria, è pensata per offrirti gli strumenti per un prodotto a regola d’arte.

Long Frost

MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA – Kg 10

Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi lunghi di conservazione, assicura il mantenimento della maglia glutinica fino a 6 mesi.

Dosaggio: 3 – 4 %

Pl Short

MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA – Kg 10

Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi medi di conservazione (fino a 6 settimane).

Dosaggio: 3 – 4 %

Croissant Plus

MIGLIORATORE PER PRODOTTI DI PASTICCERIA LIEVITATA – Kg 25

Miglioratore per Croissants e altri prodotti di pasticceria lievitata, ideale per produzioni giornaliere.

Dosaggio: 3 %

Mix Pasticceria

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Siamo specializzati nella realizzazione di semilavorati personalizzati, in grado di soddisfare ogni esigenza produttiva.

Levant

BAKING IN POLVERE – Kg 5

Lievito per prodotti da forno sia dolci e salati. Risultati garantiti in ogni applicazione.

Dosaggio: 3 – 3,5 %

Blanca

ZUCCHERO IDROREPELLENTE – Kg 5

Zucchero idrorepellente specifico per lo spolvero dopo la cottura, di prodotti di pasticceria.

Dosaggio: 100 %

Cremix

SEMILAVORATO PER CREMA A FREDDO – Kg 15

Semilavorato completo per la realizzazione di creme pasticcere a freddo. Può essere preparato con acqua fredda o calda, oppure latte freddo o caldo. Ottimo come base per mousse o chantilly.

Dosaggio: 100 %

Crepes

SEMILAVORATO PER CREPES – Kg 10

Semilavorato completo per la produzione in tempi rapidi di Crepes.

Dosaggio: 100 %

Pancake

SEMILAVORATO PER PANCAKE – Kg 10

Semilavorato per la preparazione di Pancake, ideale anche per Waffle.

Dosaggio: 100 %

Africano

SEMILAVORATO PER PASTE MONTATE – Kg 10

Semilavorato completo per la produzione di basi a montata leggera: Sospiri, Africani, Teste di Moro e Savoiardi.

Dosaggio: 100 %

Biscuit

SEMILAVORATO PER PAN DI SPAGNA – Kg 15

Semilavorato completo per la produzione di basi di Pan di Spagna, Swiss Roll e torta Margherita.

Dosaggio: 100 %

Amor Polenta

SEMILAVORATO PER AMOR POLENTA – Kg 15

Semilavorato completo per la produzione del dolce tipico “Amor Polenta”.

Dosaggio: 100 %

Pronto Cake

SEMILAVORATO PER PLUMCAKE E MUFFIN – Kg 15

Semilavorato completo per la produzione di Plumcake, Muffin e Ciambellone. Ottimo volume e freschezza prolungata.

Dosaggio: 100%

Croissant

SEMILAVORATO PER CROISSANTS – Kg 25

Semilavorato completo per la produzione di Croissants e pasticceria lievitata sfogliata, di ottimo volume e con lunga conservazione. Adatto ad ogni procedimento (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione).

Dosaggio: 100%

Dolcemix

SEMILAVORATO PER PANETTONE / COLOMBA – Kg 15

Semilavorato completo ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba.

Dosaggio: 100 %

Dolce Natural

SEMILAVORATO PER PANETTONE / COLOMBA – SENZA EMULSIONANTI – Kg 15

Semilavorato con farina di frumento tenero tipo 2, ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba. Contiene un complesso enzimatico che consente di prolungare la morbidezza nel tempo. Ideale anche per la realizzazione di prodotti Vegani.

Dosaggio: 100 %