EnglishMiglioratori
La pasticceria è un’arte, un’autentica forma di creatività e di espressione estetica. La nostra linea di semilavorati per pasticceria, è pensata per offrirti gli strumenti per un prodotto a regola d’arte.
Long Frost
MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA
Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi lunghi di conservazione, assicura il mantenimento della maglia glutinica fino a 6 mesi.
Dosaggio: 3 – 4 %
Pl Short
MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA
Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi medi di conservazione (fino a 6 settimane).
Dosaggio: 3 – 4 %
Croissant Plus
MIGLIORATORE PER PRODOTTI DI PASTICCERIA LIEVITATA
Miglioratore per Croissants e altri prodotti di pasticceria lievitata, ideale per produzioni giornaliere.
Dosaggio: 3 %
Mix
Levant
BAKING
Lievito per prodotti sia dolci che salati. Risultati garantiti in ogni applicazione.
Dosaggio: 3 – 3,5 %
Blanca
ZUCCHERO IDROREPELLENTE
Zucchero idrorepellente specifico per lo spolvero dopo la cottura, di prodotti di pasticceria.
Dosaggio: 100 %
Cremix
MIX PER CREMA A FREDDO
Mix completo per la realizzazione di creme pasticcere a freddo. Può essere preparato con acqua fredda o calda, oppure latte freddo o caldo. Ottimo come base per mousse o chantilly.
Dosaggio: 100 %
Crepes
MIX PER CREPES E WAFFLE
Mix completo per la produzione in tempi rapidi di Crepes e Waffle.
Dosaggio: 100 %
Africano
MIX PER PASTE MONTATE
Mix completo per la produzione di Africani, Teste di Moro e Savoiardi.
Dosaggio: 100 %
Biscuit
MIX PER PAN DI SPAGNA
Mix completo per la produzione di basi di Pan di Spagna, Swiss Roll e torta Margherita.
Dosaggio: 100 %
Amor Polenta
MIX PER AMOR POLENTA
Mix completo per la produzione del dolce tipico “Amor Polenta”.
Dosaggio: 100 %
Pronto Cake
MIX PER PLUMCAKE E MUFFIN
Mix completo per la produzione di Plumcake, Muffin e Ciambellone. Ottimo volume e freschezza prolungata.
Dosaggio: 100%
Croissant
MIX PER CROISSANTS
Semilavorato completo per la produzione di Croissants e pasticceria lievitata sfogliata, di ottimo volume e con lunga conservazione. Adatto ad ogni procedimento (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione).
Dosaggio: 100%
Dolcemix
MIX PER PANETTONE / COLOMBA
Mix ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba.
Dosaggio: 100 %
Dolce Natural
MIX PER PANETTONE / COLOMBA – SENZA EMULSIONANTI
Mix con farina di frumento tenero tipo “2”, ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba. Contiene un complesso enzimatico che consente di prolungare la morbidezza nel tempo. Ideale anche per la realizzazione di prodotti Vegani.
Dosaggio: 100 %