Miglioratori

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La pasticceria è un’arte, un’autentica forma di creatività e di espressione estetica. La nostra linea di semilavorati per pasticceria, è pensata per offrirti gli strumenti per un prodotto a regola d’arte.

Long Frost

MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA

Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi lunghi di conservazione, assicura il mantenimento della maglia glutinica fino a 6 mesi.

Dosaggio: 3 – 4 %

Pl Short

MIGLIORATORE PER PRODOTTI SURGELATI DI PASTICCERIA LIEVITATA

Miglioratore specifico per la produzione di prodotti surgelati di pasticceria lievitata. Particolarmente adeguato a tempi medi di conservazione (fino a 6 settimane).

Dosaggio: 3 – 4 %

Croissant Plus

MIGLIORATORE PER PRODOTTI DI PASTICCERIA LIEVITATA

Miglioratore per Croissants e altri prodotti di pasticceria lievitata, ideale per produzioni giornaliere.

Dosaggio: 3 %

Mix

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Levant

BAKING

Lievito per prodotti sia dolci che salati. Risultati garantiti in ogni applicazione.

Dosaggio: 3 – 3,5 %

Blanca

ZUCCHERO IDROREPELLENTE

Zucchero idrorepellente specifico per lo spolvero dopo la cottura, di prodotti di pasticceria.

Dosaggio: 100 %

Cremix

MIX PER CREMA A FREDDO

Mix completo per la realizzazione di creme pasticcere a freddo. Può essere preparato con acqua fredda o calda, oppure latte freddo o caldo. Ottimo come base per mousse o chantilly.

Dosaggio: 100 %

Crepes

MIX PER CREPES E WAFFLE

Mix completo per la produzione in tempi rapidi di Crepes e Waffle.

Dosaggio: 100 %

Africano

MIX PER PASTE MONTATE

Mix completo per la produzione di Africani, Teste di Moro e Savoiardi.

Dosaggio: 100 %

Biscuit

MIX PER PAN DI SPAGNA

Mix completo per la produzione di basi di Pan di Spagna, Swiss Roll e torta Margherita.

Dosaggio: 100 %

Amor Polenta

MIX PER AMOR POLENTA

Mix completo per la produzione del dolce tipico “Amor Polenta”.

Dosaggio: 100 %

Pronto Cake

MIX PER PLUMCAKE E MUFFIN

Mix completo per la produzione di Plumcake, Muffin e Ciambellone. Ottimo volume e freschezza prolungata.

Dosaggio: 100%

Croissant

MIX PER CROISSANTS

Semilavorato completo per la produzione di Croissants e pasticceria lievitata sfogliata, di ottimo volume e con lunga conservazione. Adatto ad ogni procedimento (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione).

Dosaggio: 100%

Dolcemix

MIX PER PANETTONE / COLOMBA

Mix ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba.

Dosaggio: 100 %

Dolce Natural

MIX PER PANETTONE / COLOMBA – SENZA EMULSIONANTI

Mix con farina di frumento tenero tipo “2”, ideale per la produzione di prodotti lievitati della tradizione italiana: Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba. Contiene un complesso enzimatico che consente di prolungare la morbidezza nel tempo. Ideale anche per la realizzazione di prodotti Vegani.

Dosaggio: 100 %