Coadiuvanti

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Il pane ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primario dell’alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento.

Natural Top

COADIUVANTE PER LA FRESCHEZZA

Il top dei coadiuvanti per la panificazione senza emulsionanti. Beneficia di un complesso enzimatico che consente di prolungare la freschezza del pane. Replica l’effetto dei miglioratori con emulsionanti.

Dosaggio: 1 %

Vecchia Maniera

COADIUVANTE CON LIEVITO NATURALE

Coadiuvante senza emulsionanti, a base di lievito naturale disidratato. Nessun ingrediente da dichiarare nell’ etichetta dei prodotti ottenuti.

Dosaggio: 1 – 2 %

Bipan

COADIUVANTE CON MALTO

Coadiuvante con farina di frumento maltato. Adatto a tutti i tipi di pane. Qualità e convenienza.

Dosaggio: 1 – 1,5 %

Trio

COADIUVANTE CON MALTO

Coadiuvante con farina di cereali maltati, ideale per la produzione di pani di piccola pezzatura, con crosta fine e dorata.

Dosaggio: 1 – 1,3 %

Naturalis

COADIUVANTE UNIVERSALE

Coadiuvante per la panificazione, particolarmente adatto con l’utilizzo di paste acide e bighe.

Dosaggio: 1 %

Natural

COADIUVANTE UNIVERSALE

Adatto ad ogni tipo di lavorazione, conferisce elasticità e resistenza all’impasto.

Dosaggio: 1 – 1,3 %

Extendo

ESTENSIBILIZZANTE

Coadiuvante naturale composto da lieviti non attivi ed enzimi, consente di ottenere impasti più estensibili e rilassati. Ideale per tutti i prodotto da forno.

Dosaggio: 1 – 2 %

Super Soffio

COADIUVANTE PER PANE SOFFIATO

Coadiuvante specifico per la produzione di Rosette, Michette e Tartarughe soffiate. Assicura un ottimo sviluppo del prodotto, elasticizzando perfettamente l’impasto.

Dosaggio: 0,5 %

Unipan

COADIUVANTE UNIVERSALE

Coadiuvante per tutti i tipi di pane. Qualità e convenienza.

Dosaggio: 1 – 1,5 %

Miglioratori

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Triplus

MIGLIORATORE PER PANIFICAZIONE

Miglioratore adatto ad ogni applicazione. Ottimi volumi e freschezza prolungata.

Dosaggio: 1 – 1,2 %

Lecimax

MIGLIORATORE SPECIFICO PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE

Miglioratore per ferma lievitazione a base di lecitina di girasole, specifico per pane di grossa pezzatura. Ideale con l’utilizzo di lieviti naturali e paste di riporto.

Dosaggio: 1 – 2 %

Leciplus

MIGLIORATORE PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE

Miglioratore per ferma lievitazione a base di lecitina di soia e lecitina di girasole, adatto ad ogni tipo di pane.

Dosaggio: 1 – 1,5 %

Maxipan

MIGLIORATORE PER PANIFICAZIONE

Indicato per la produzione di pane con o senza grassi. Qualità e convenienza.

Dosaggio: 1 – 1,5 %

Tollermax

MIGLIORATORE PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE

Miglioratore specifico per la produzione di paste lievitate con l’uso di ferma lievitazione. Evita la formazione di bollicine sulla crosta anche nei lunghi processi (72 ore).

Dosaggio: 1%

Lieviti Naturali in Polvere

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Activ

LIEVITO NATURALE IN POLVERE ATTIVO

Derivato dalla fermentazione naturale di frumento tenero e segale, conserva tutta l’attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un autentico lievito naturale. Elimina completamente l’impiego di lievito compresso.

Dosaggio: 4 %

Actiplus

LIEVITO NATURALE IN POLVERE ATTIVO

Derivato dalla fermentazione naturale di frumento tenero. Elimina completamente l’impiego di lievito compresso.

Dosaggio: 4 %

Madre Fresh

LIEVITO NATURALE IN POLVERE

Una base di lievito naturale combinato ad un complesso enzimatico che consente una prolungata freschezza del pane, oltre a conferire gusto e profumo caratteristici. Evita l’uso di bighe e paste di riporto.

Dosaggio: 3 – 5 %

Madre Plus

LIEVITO NATURALE IN POLVERE

Lievito naturale di frumento tenero disidratato, conferisce gusto e profumo tipici delle lunghe fermentazioni. Evita l’uso di bighe e paste di riporto.

Dosaggio: 3 – 5 %

Mix

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5 Cereali

MIX PER PANE AI 5 CEREALI

Mix per la preparazione di pane speciale ai 5 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena e farro, arricchita da fiocchi di frumento, semi di lino, semi di girasole e semi di miglio.

Dosaggio: 100 %

7 Cereali

MIX PER PANE AI 7 CEREALI

Mix con lievito naturale in polvere, per la preparazione di pane ai 7 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena, farro, riso e mais, arricchita da fiocchi di frumento, fiocchi di avena tostati, semi di lino, semi di sesamo e semi di miglio.

Dosaggio: 100 %

7 Cereali 50

NUCLEO PER PANE AI 7 CEREALI

Mix concentrato con lievito naturale in polvere, per la preparazione di pane ai 7 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena, farro, riso e mais, arricchita da fiocchi di frumento, fiocchi di avena tostati, semi di lino, semi di sesamo e semi di miglio.

Dosaggio: 50 %

Pan Cereali Rustico

MIX PER PANE AI MULTICEREALI

Mix per pane scuro, ricco di farina di segale, farina d’orzo, farina d’avena e semi (girasole, sesamo e lino). Con sale iodato.

Dosaggio: 100 %

Pane Nero ai 7 Cereali

MIX PER PANE SCURO AI 7 CEREALI

Mix per pane scuro, contenente le farine di 7 cereali: frumento, segale, orzo, farro, avena, mais e riso, arricchito da semi di girasole e sesamo. Con sale iodato.

Dosaggio: 100 %

Multigrani 50

NUCLEO PER PANE AI MULTICEREALI

Nucleo per la produzione di pane ai multicereali. Concentrato di 5 cereali (frumento, avena, segale, orzo e farro) e 5 semi (girasole, sesamo, lino, papavero e miglio), una gamma completa di sapori con tanti vantaggi nutrizionali. Con sale iodato.

Dosaggio: 50 %

Pan Antico

MIX PER PANE ALLE FIBRE E GERME DI GRANO TOSTATI

Mix ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Ideale per pane di grossa pezzatura.

Dosaggio: 100 %

Integrale 30

NUCLEO PER PRODOTTI RICCHI DI FIBRE

Nucleo concentrato di crusca e crusca tostata di frumento tenero, consente di ottenere un pane integrale gustoso e con ottimo volume. Adatto alla realizzazione di qualsiasi prodotto da forno.

Dosaggio: 30 %

Pan Patata

MIX PER PANE ALLE PATATE

Mix contenente lievito naturale. Il pane ottenuto si caratterizza per avere un crosta dorata ed una mollica morbida.

Dosaggio: 100 %

Pane Arabo

MIX PER PANE ARABO

Come dall’antica ricetta originale un mix che mantiene le proprietà di leggerezza e digeribilità e assicura ottimi volumi in cottura.

Dosaggio: 100 %

Arabo all’Avena

MIX PER PANE ARABO CON AVENA

Tutte le caratteristiche del tipico pane Arabo, con l’aggiunta di fiocchi di avena e farina d’avena, che conferiscono maggiore sapore e rusticità.

Dosaggio: 100 %

Pan Segale

MIX PER PANE ALLA SEGALE

Mix a base di farina segale integrale e lievito naturale di segale essiccato. Perfetto per la produzione del tipico pane scuro, ad elevato contenuto di fibre e con ottimo volume.

Dosaggio: 100 %

Pan Farro

MIX PER PANE AL FARRO

Mix per pane al farro, contiene farina di farro integrale e chicchi di farro spezzato.

Dosaggio: 100%

Pan Avena

MIX CONCENTRATO PER PANE ALL’ AVENA

Mix per la produzione di pane e altri prodotti da forno all’avena, con farina d’avena e fiocchi di avena tostati.

Dosaggio: 100 %

Pan Soia

MIX PER PANE ALLA SOIA

Mix per la produzione di pani alla soia, con farina di soia e granella di soia tostata (non OGM). Ideale per pani con un buon gusto ed un ottimo bilanciamento proteico.

Dosaggio: 100 %

Nucleo Soia 30

NUCLEO PER PANE ALLA SOIA

Nucleo concentrato per la produzione di prodotti da forno alla soia, con farina di soia e granella di soia tostata (non OGM).

Dosaggio: 30 %

Saraceno

MIX PER PANE AL GRANO SARACENO

Mix per la produzione di pani ad alto valore nutrizionale, a base di farina di grano saraceno integrale.

Dosaggio: 100 %

Mais Pan

MIX PER PANE SPECIALE AL MAIS

Mix per la produzione di pane al mais, ricco di farina di mais e mais estruso.

Dosaggio: 100 %

Pan Sole

MIX PER PANE SPECIALE AL MAIS E SEMI DI GIRASOLE

Mix per la produzione di pane e ad altri prodotti da forno al mais. Ricco di farina di mais, granella di mais e semi di girasole.

Dosaggio: 100 %

Pan Zucca

MIX PER PANE ALLA ZUCCA

Mix per la produzione di pane e altri prodotti da forno alla zucca. Semilavorato con semi di zucca e polpa di zucca disidrata, arricchito da farina di segale, fiocchi di farro e di avena, semi di girasole e di lino.

Dosaggio: 100 %

Mix Canapa

MIX CON CANAPA

Mix ricco di farina di canapa e semi tostati di canapa sativa, per tutti i prodotti da forno.

Dosaggio: 100 %

Farro e Canapa

MIX PER PANE AL FARRO E CANAPA

Mix con farina di farro integrale, farina di canapa e semi tostati di canapa sativa. Ideale per pane, panini e grissini.

Dosaggio: 100 %

Pan Benessere

MIX PER PANE RICCO DI OMEGA 3

Mix con base farina integrale di frumento tenero, per pane e altri prodotti da forno ricchi di Omega 3 (da semi di lino) arricchito da semi di quinoa e semi di girasole.

Dosaggio: 100 %

Baguette

MIX PER BAGUETTE

Mix per la produzione del tipico pane francese, contiene lievito naturale disidratato. Buon sviluppo, crosta fine e croccante e ottima struttura della mollica.

Dosaggio: 100 %

Ciabatta

MIX PER CIABATTA

Questo semilavorato è stato ideato specificatamente per una ciabatta con crosta fine e croccante, mollica morbida e alveoli di grandi dimensioni.

Dosaggio: 100%

Pugliese

MIX PER PANE DI GRANO DURO

Mix per la produzione di pane del tipico pane pugliese con semola rimacinata e lievito naturale di grano duro.

Dosaggio: 100 %

Pan Hamburger

MIX PER PANI MORBIDI

Semilavorato ideale per panini per Hamburger, Hot Dog e per pani morbidi in genere.

Dosaggio: 100 %

Snack Salato

MIX CONCENTRATO PER PANI MORBIDI

Mix concentrato per la produzione di snack salati con freschezza e morbidezza prolungata. Per tutti i tipi di pani morbidi, Pan bauletto, Pan Carrè, Pan Brioche, pizzette, focacce e stuzzichini.

Dosaggio: 50 %

Snack Dolce

MIX CONCENTRATO PER SNACK DOLCI

Mix concentrato per la produzione di snack dolci con freschezza e morbidezza prolungata. Ideale per Brioches, Maritozzi, Croissants e altri prodotti di pasticceria lievitata.

Dosaggio: 50 %

Buns 20

NUCLEO PER PANI MORBIDI

Nucleo per la produzione di panini per Hamburger, Hot Dog, Sandwich, Pan Carrè, Pan Bauletto. Garantisce freschezza e conservazione prolungata. Specifico per prodotti da forno confezionati.

Dosaggio: 20 %

Crackers

MIX PER CRACKER E GRISSINI

Mix specifico per la produzione di cracker e grissini con colorazione dorata e ottima friabilità.

Dosaggio: 100 %

Focaccia Pugliese

MIX PER FOCACCIA PUGLIESE

Mix con lievito naturale essiccato, per la produzione di focaccia pugliese di ottimo sapore e volume.

Dosaggio: 100 %

Taralli ai Multicereali 50

NUCLEO CONCENTRATO PER LA PRODUZIONE DI TARALLI PUGLIESI AI MULTICEREALI

Mix concentrato di 6 cereali (frumento, avena, segale, farro, orzo e miglio) arricchita da fiocchi (frumento e avena), semi ( sesamo, lino e papavero) e germe di grano.

Dosaggio: 50 %