EnglishCoadiuvanti
Il pane ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primario dell’alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento.
Natural Top
COADIUVANTE PER LA FRESCHEZZA
Il top dei coadiuvanti per la panificazione senza emulsionanti. Beneficia di un complesso enzimatico che consente di prolungare la freschezza del pane. Replica l’effetto dei miglioratori con emulsionanti.
Dosaggio: 1 %
Vecchia Maniera
COADIUVANTE CON LIEVITO NATURALE
Coadiuvante senza emulsionanti, a base di lievito naturale disidratato. Nessun ingrediente da dichiarare nell’ etichetta dei prodotti ottenuti.
Dosaggio: 1 – 2 %
Bipan
COADIUVANTE CON MALTO
Coadiuvante con farina di frumento maltato. Adatto a tutti i tipi di pane. Qualità e convenienza.
Dosaggio: 1 – 1,5 %
Trio
COADIUVANTE CON MALTO
Coadiuvante con farina di cereali maltati, ideale per la produzione di pani di piccola pezzatura, con crosta fine e dorata.
Dosaggio: 1 – 1,3 %
Naturalis
COADIUVANTE UNIVERSALE
Coadiuvante per la panificazione, particolarmente adatto con l’utilizzo di paste acide e bighe.
Dosaggio: 1 %
Natural
COADIUVANTE UNIVERSALE
Adatto ad ogni tipo di lavorazione, conferisce elasticità e resistenza all’impasto.
Dosaggio: 1 – 1,3 %
Extendo
ESTENSIBILIZZANTE
Coadiuvante naturale composto da lieviti non attivi ed enzimi, consente di ottenere impasti più estensibili e rilassati. Ideale per tutti i prodotto da forno.
Dosaggio: 1 – 2 %
Super Soffio
COADIUVANTE PER PANE SOFFIATO
Coadiuvante specifico per la produzione di Rosette, Michette e Tartarughe soffiate. Assicura un ottimo sviluppo del prodotto, elasticizzando perfettamente l’impasto.
Dosaggio: 0,5 %
Unipan
COADIUVANTE UNIVERSALE
Coadiuvante per tutti i tipi di pane. Qualità e convenienza.
Dosaggio: 1 – 1,5 %
Miglioratori
Triplus
MIGLIORATORE PER PANIFICAZIONE
Miglioratore adatto ad ogni applicazione. Ottimi volumi e freschezza prolungata.
Dosaggio: 1 – 1,2 %
Lecimax
MIGLIORATORE SPECIFICO PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE
Miglioratore per ferma lievitazione a base di lecitina di girasole, specifico per pane di grossa pezzatura. Ideale con l’utilizzo di lieviti naturali e paste di riporto.
Dosaggio: 1 – 2 %
Leciplus
MIGLIORATORE PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE
Miglioratore per ferma lievitazione a base di lecitina di soia e lecitina di girasole, adatto ad ogni tipo di pane.
Dosaggio: 1 – 1,5 %
Maxipan
MIGLIORATORE PER PANIFICAZIONE
Indicato per la produzione di pane con o senza grassi. Qualità e convenienza.
Dosaggio: 1 – 1,5 %
Tollermax
MIGLIORATORE PER LIEVITAZIONI CONTROLLATE IN FERMA LIEVITAZIONE
Miglioratore specifico per la produzione di paste lievitate con l’uso di ferma lievitazione. Evita la formazione di bollicine sulla crosta anche nei lunghi processi (72 ore).
Dosaggio: 1%
Lieviti Naturali in Polvere
Activ
LIEVITO NATURALE IN POLVERE ATTIVO
Derivato dalla fermentazione naturale di frumento tenero e segale, conserva tutta l’attività fermentativa e le proprietà aromatiche di un autentico lievito naturale. Elimina completamente l’impiego di lievito compresso.
Dosaggio: 4 %
Actiplus
LIEVITO NATURALE IN POLVERE ATTIVO
Derivato dalla fermentazione naturale di frumento tenero. Elimina completamente l’impiego di lievito compresso.
Dosaggio: 4 %
Madre Fresh
LIEVITO NATURALE IN POLVERE
Una base di lievito naturale combinato ad un complesso enzimatico che consente una prolungata freschezza del pane, oltre a conferire gusto e profumo caratteristici. Evita l’uso di bighe e paste di riporto.
Dosaggio: 3 – 5 %
Madre Plus
LIEVITO NATURALE IN POLVERE
Lievito naturale di frumento tenero disidratato, conferisce gusto e profumo tipici delle lunghe fermentazioni. Evita l’uso di bighe e paste di riporto.
Dosaggio: 3 – 5 %
Mix
5 Cereali
MIX PER PANE AI 5 CEREALI
Mix per la preparazione di pane speciale ai 5 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena e farro, arricchita da fiocchi di frumento, semi di lino, semi di girasole e semi di miglio.
Dosaggio: 100 %
7 Cereali
MIX PER PANE AI 7 CEREALI
Mix con lievito naturale in polvere, per la preparazione di pane ai 7 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena, farro, riso e mais, arricchita da fiocchi di frumento, fiocchi di avena tostati, semi di lino, semi di sesamo e semi di miglio.
Dosaggio: 100 %
7 Cereali 50
NUCLEO PER PANE AI 7 CEREALI
Mix concentrato con lievito naturale in polvere, per la preparazione di pane ai 7 cereali. Miscela di frumento, segale, orzo, avena, farro, riso e mais, arricchita da fiocchi di frumento, fiocchi di avena tostati, semi di lino, semi di sesamo e semi di miglio.
Dosaggio: 50 %
Pan Cereali Rustico
MIX PER PANE AI MULTICEREALI
Mix per pane scuro, ricco di farina di segale, farina d’orzo, farina d’avena e semi (girasole, sesamo e lino). Con sale iodato.
Dosaggio: 100 %
Pane Nero ai 7 Cereali
MIX PER PANE SCURO AI 7 CEREALI
Mix per pane scuro, contenente le farine di 7 cereali: frumento, segale, orzo, farro, avena, mais e riso, arricchito da semi di girasole e sesamo. Con sale iodato.
Dosaggio: 100 %
Multigrani 50
NUCLEO PER PANE AI MULTICEREALI
Nucleo per la produzione di pane ai multicereali. Concentrato di 5 cereali (frumento, avena, segale, orzo e farro) e 5 semi (girasole, sesamo, lino, papavero e miglio), una gamma completa di sapori con tanti vantaggi nutrizionali. Con sale iodato.
Dosaggio: 50 %
Pan Antico
MIX PER PANE ALLE FIBRE E GERME DI GRANO TOSTATI
Mix ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Ideale per pane di grossa pezzatura.
Dosaggio: 100 %
Integrale 30
NUCLEO PER PRODOTTI RICCHI DI FIBRE
Nucleo concentrato di crusca e crusca tostata di frumento tenero, consente di ottenere un pane integrale gustoso e con ottimo volume. Adatto alla realizzazione di qualsiasi prodotto da forno.
Dosaggio: 30 %
Pan Patata
MIX PER PANE ALLE PATATE
Mix contenente lievito naturale. Il pane ottenuto si caratterizza per avere un crosta dorata ed una mollica morbida.
Dosaggio: 100 %
Pane Arabo
MIX PER PANE ARABO
Come dall’antica ricetta originale un mix che mantiene le proprietà di leggerezza e digeribilità e assicura ottimi volumi in cottura.
Dosaggio: 100 %
Arabo all’Avena
MIX PER PANE ARABO CON AVENA
Tutte le caratteristiche del tipico pane Arabo, con l’aggiunta di fiocchi di avena e farina d’avena, che conferiscono maggiore sapore e rusticità.
Dosaggio: 100 %
Pan Segale
MIX PER PANE ALLA SEGALE
Mix a base di farina segale integrale e lievito naturale di segale essiccato. Perfetto per la produzione del tipico pane scuro, ad elevato contenuto di fibre e con ottimo volume.
Dosaggio: 100 %
Pan Farro
MIX PER PANE AL FARRO
Mix per pane al farro, contiene farina di farro integrale e chicchi di farro spezzato.
Dosaggio: 100%
Pan Avena
MIX CONCENTRATO PER PANE ALL’ AVENA
Mix per la produzione di pane e altri prodotti da forno all’avena, con farina d’avena e fiocchi di avena tostati.
Dosaggio: 100 %
Pan Soia
MIX PER PANE ALLA SOIA
Mix per la produzione di pani alla soia, con farina di soia e granella di soia tostata (non OGM). Ideale per pani con un buon gusto ed un ottimo bilanciamento proteico.
Dosaggio: 100 %
Nucleo Soia 30
NUCLEO PER PANE ALLA SOIA
Nucleo concentrato per la produzione di prodotti da forno alla soia, con farina di soia e granella di soia tostata (non OGM).
Dosaggio: 30 %
Saraceno
MIX PER PANE AL GRANO SARACENO
Mix per la produzione di pani ad alto valore nutrizionale, a base di farina di grano saraceno integrale.
Dosaggio: 100 %
Mais Pan
MIX PER PANE SPECIALE AL MAIS
Mix per la produzione di pane al mais, ricco di farina di mais e mais estruso.
Dosaggio: 100 %
Pan Sole
MIX PER PANE SPECIALE AL MAIS E SEMI DI GIRASOLE
Mix per la produzione di pane e ad altri prodotti da forno al mais. Ricco di farina di mais, granella di mais e semi di girasole.
Dosaggio: 100 %
Pan Zucca
MIX PER PANE ALLA ZUCCA
Mix per la produzione di pane e altri prodotti da forno alla zucca. Semilavorato con semi di zucca e polpa di zucca disidrata, arricchito da farina di segale, fiocchi di farro e di avena, semi di girasole e di lino.
Dosaggio: 100 %
Mix Canapa
MIX CON CANAPA
Mix ricco di farina di canapa e semi tostati di canapa sativa, per tutti i prodotti da forno.
Dosaggio: 100 %
Farro e Canapa
MIX PER PANE AL FARRO E CANAPA
Mix con farina di farro integrale, farina di canapa e semi tostati di canapa sativa. Ideale per pane, panini e grissini.
Dosaggio: 100 %
Pan Benessere
MIX PER PANE RICCO DI OMEGA 3
Mix con base farina integrale di frumento tenero, per pane e altri prodotti da forno ricchi di Omega 3 (da semi di lino) arricchito da semi di quinoa e semi di girasole.
Dosaggio: 100 %
Baguette
MIX PER BAGUETTE
Mix per la produzione del tipico pane francese, contiene lievito naturale disidratato. Buon sviluppo, crosta fine e croccante e ottima struttura della mollica.
Dosaggio: 100 %
Ciabatta
MIX PER CIABATTA
Questo semilavorato è stato ideato specificatamente per una ciabatta con crosta fine e croccante, mollica morbida e alveoli di grandi dimensioni.
Dosaggio: 100%
Pugliese
MIX PER PANE DI GRANO DURO
Mix per la produzione di pane del tipico pane pugliese con semola rimacinata e lievito naturale di grano duro.
Dosaggio: 100 %
Pan Hamburger
MIX PER PANI MORBIDI
Semilavorato ideale per panini per Hamburger, Hot Dog e per pani morbidi in genere.
Dosaggio: 100 %
Snack Salato
MIX CONCENTRATO PER PANI MORBIDI
Mix concentrato per la produzione di snack salati con freschezza e morbidezza prolungata. Per tutti i tipi di pani morbidi, Pan bauletto, Pan Carrè, Pan Brioche, pizzette, focacce e stuzzichini.
Dosaggio: 50 %
Snack Dolce
MIX CONCENTRATO PER SNACK DOLCI
Mix concentrato per la produzione di snack dolci con freschezza e morbidezza prolungata. Ideale per Brioches, Maritozzi, Croissants e altri prodotti di pasticceria lievitata.
Dosaggio: 50 %
Buns 20
NUCLEO PER PANI MORBIDI
Nucleo per la produzione di panini per Hamburger, Hot Dog, Sandwich, Pan Carrè, Pan Bauletto. Garantisce freschezza e conservazione prolungata. Specifico per prodotti da forno confezionati.
Dosaggio: 20 %
Crackers
MIX PER CRACKER E GRISSINI
Mix specifico per la produzione di cracker e grissini con colorazione dorata e ottima friabilità.
Dosaggio: 100 %
Focaccia Pugliese
MIX PER FOCACCIA PUGLIESE
Mix con lievito naturale essiccato, per la produzione di focaccia pugliese di ottimo sapore e volume.
Dosaggio: 100 %
Taralli ai Multicereali 50
NUCLEO CONCENTRATO PER LA PRODUZIONE DI TARALLI PUGLIESI AI MULTICEREALI
Mix concentrato di 6 cereali (frumento, avena, segale, farro, orzo e miglio) arricchita da fiocchi (frumento e avena), semi ( sesamo, lino e papavero) e germe di grano.
Dosaggio: 50 %